Варення з яблук і слив

Літо проходить швидко, а зберегти спогади про нього хочеться на весь рік. Запашне яблучно-сливове варення нагадає про сонце і теплі похмурими зимовими вечорами. Ця ароматна солодкість насиченого червоного кольору прекрасно підходить до чаю, крім того, з варенням з яблук і слив виходить чудова випічка .

Як вибрати фрукти для варення

Яблука і сливи добре поєднуються в пирогах і варення

У світі налічується понад сто різновидів слив: плоди сливових дерев можуть бути різного розміру і форми, вони бувають жовтими, червоними, зеленими, темно-синіми, фіолетовими. Плоди багаті вітамінами і мінералами, причому багато хто з них, наприклад, вітамін P зберігаються і після теплової обробки.

У кулінарії сливи знаходять дуже широке застосування: їх в'ялять, сушать, маринують, готують з них солодкі страви і пікантні соуси, алкогольні напої і ароматну начинку для пирогів. Великою популярністю користується і сливове варення.

Для варення можна використовувати різні сорти слив, але краще віддати перевагу найбільш ароматним. Дуже добре підходить для варення сорт Угорка - сливи цього сорту містять велику кількість пектину, завдяки чому варення швидко гусне, а також щільну м'якоть, яка дозволяє шматочках сливи зберегти форму після обробки. Підійдуть і інші сорти із запашною щільною м'якоттю, а ось м'які ніжні сливи з тонкою шкіркою краще використовувати для приготування джемів.

смачне поєднання

Найсмачніше варення виходить з сливи Угорка

Зливи чудово гармонують з яблуками: цим фруктам потрібно приблизно однаковий час для варіння. Яблучно-сливове варення виходить дуже запашним, а його розкішний темно-червоний відтінок робить заготовку ідеальним прикрасою різних десертів. Ці ласощі має приємний кисло-солодкий смак і особливо сподобається тим, хто не любить надмірно нудотне варення.

Чи можна зробити варення з яблук і слив ще краще? У цьому допоможуть прянощі. Поєднання яблук з корицею вважається класичним, але мало хто знає, що зі сливою ця пряність поєднується настільки ж гармонійно. Тому невелика добавка кориці в варення додасть смаку насиченість і підкреслить теплий аромат солодощі. Багато хто любить таке варення і з додаванням волоських горіхів - просочившись в сиропі, горіхи надають солодощі пікантність. Важливо лише пам'ятати, що перед додаванням горіхів в варення їх необхідно прожарити на сковороді - в іншому випадку заготовка може швидко зіпсуватися.

Приготування варення з яблук і слив

Варення зі слив і яблук

Для приготування ласощів знадобиться по одному кілограму слив, яблук і цукру, чайна ложечка меленої кориці, сто мілілітрів води. Зливи помити, висушити, звільнити від кісточок і нарізати невеликими шматочками. Засипати фрукти цукром і дати постояти, щоб сливи виділили сік. Додати сто мілілітрів води і поставити каструлю зі сливами на слабкий вогонь.

Довести варення до кипіння, зрідка обережно помішуючи. У киплячий сироп засипати яблука, очищені від шкірки і насіння і нарізані невеликими шматочками, додати корицю. Варити фрукти протягом п'яти хвилин до отримання красивого рубінового відтінку. Утвориться при варінні піну необхідно знімати. Після цього вимкнути вогонь і дати варення настоятися протягом декількох годин без кришки.

Справжньому варення слід проварити ще п'ять - десять хвилин, не допускаючи перетравлення. Готовність варення визначається так: потрібно капнути сиропом на тарілку, змочену в холодній воді. Якщо крапля не розпливається, а зберігає форму, варення готове, його можна розкладати в гарячі простерилізовані банки і закупорювати.

Нагадаємо, раніше сайт "Сегодня" писав, як зробити і законсервувати сливовий соус на зиму . Ми також розповідали, як приготувати сливовий пиріг з медом і хрусткою крихтою .

Дивіться відео, як врятувати гору яблук за допомогою канцелярської гумки:

Читайте найважливіші та найцікавіші новини в нашому Telegram