Донецкий техникум промышленной автоматики

Скотч - напій справжніх шотландських горців

  1. Особливості шотландського віскі
  2. категорії скотча
  3. Якщо є різниця між віскі і скотчем?

Поняття скотч і віскі багато хто сприймає як ідентичні. Навіть цінителям міцного алкоголю буває непросто відрізняти ці напої один від одного. Це пояснюється тим фактом, що виготовлений в Шотландії віскі називають скотчем. При цьому певні відмінності між традиційним скотчем і віскі є.

Особливості шотландського віскі

Віскі є досить міцний сорт спиртного міцністю близько 40-50%. Однак серед виробників зустрічаються такі, які готують його навіть міцніше. Для виготовлення використовуються різні зернові культури, а технологія виробництва передбачає застосування процесів перегонки і соложенія. Щоб напій був готовий до вживання, необхідно витримувати його в дубовій бочці протягом тривалого часу.

Шотландський сорт називається скотчем, власне, саме слово Scotch і означає - шотландський. Причому шотландський скотч в цій країні виступає практично як національного напою. Кілька століть тому алкоголь скотч рекомендувався лікарями як ліки. Відмінною його рисою можна назвати наявність димного відтінку. Він з'являється при торф'яної сушінні, в той же час зустрічається сорти, які не мають цього колірного ознаки.

Цей сорт алкоголю відрізняється особливим тонким ароматом, смаком, має особливу технологію приготування. Витончений смак, а також димний відтінок досягаються за рахунок особливостей підготовки та висушування ячмінних зерен в спеціальній печі, яка топиться торфом. Напівготовий продукт заливають в особливі хересні бочки, де він витримується досить тривалий час.

У Шотландії його називають «правильно приготованим» віскі. У цій країні побудовано багато заводів, які займаються його виробництвом, однак найбільш відомим є Highland, розташований в гористій місцевості. Тут дотримуються особливі традиції виробництва цього елітного напою.

Поняття «скотча» як спиртного напою визначено на законодавчому рівні, згідно з яким їм може бути продукт, що задовольняє ряду умов: Поняття «скотча» як спиртного напою визначено на законодавчому рівні, згідно з яким їм може бути продукт, що задовольняє ряду умов:

  • Він проводиться на території Шотландії шляхом соложенія ячменю і додавання води (допустимо додавання виключно цільних зерен інших культур злаків). Ці злакові культури переробляються в сусло шляхом суворого дотримання спеціальних технологій.
  • Напівготовий продукт дистилюють з алкогольним вмістом від 94%.
  • У готовому продукті фортеця алкоголю повинна бути на рівні 40%.
  • Продукт повинен витримуватися на спеціальних складах на території Шотландії. Тарою для визрівання служать тільки дубові бочки, їх обсяг не повинен бути більше 700 л., А період дозрівання повинен перевищувати 3 роки.

категорії скотча

Категорії цього елітного спиртного так само, як і саме визначення, зафіксовані законодавчо Категорії цього елітного спиртного так само, як і саме визначення, зафіксовані законодавчо. Загальна їх кількість досягає п'яти. Відповідно до класифікації , Напій може бути:

  • односолодовим;
  • зерновим;
  • купажовані;
  • солодовим купажовані;
  • зерновим купажовані.

Останні три види являють собою напій, отриманий шляхом змішування одного або декількох односолодових і / або зернових видів, які були зроблені на різних винокурнях.

Якщо є різниця між віскі і скотчем?

Щоб зрозуміти, в чому відмінність скотча від віскі, слід згадати вислів: «Кожен скотч можна сміливо назвати віскі, проте зовсім не кожен віскі можна вважати скотчем» Щоб зрозуміти, в чому відмінність скотча від віскі, слід згадати вислів: «Кожен скотч можна сміливо назвати віскі, проте зовсім не кожен віскі можна вважати скотчем». Розглянемо основні відмінності між цими двома видами алкоголю:

  • Як зазначалося вище, скотч є різновидом віскі.
  • Обидва напої розрізняються між собою за смаком, мають різний аромат. Якщо порівнювати шотландський віскі і інші види, він має більш різкий смак.
  • Злаки, які використовуються на початкових етапах виробництва різних видів віскі в якості основи. Таким чином, для отримання якісного шотландського віскі необхідний ячмінь, тоді як для інших сортів алкоголю можуть застосовувати інші зерна, наприклад, кукурудза для американського бурбона. Є істотні відмінності і в технологіях виробництва.
  • Віскі виготовляються в декількох країнах - Ірландії, США, Канаді і т.д., а виробником скотча є виключно Шотландія.
  • Перегонка. Цей етап також істотно розрізняє шотландський та ірландський віскі. Технологія перегонки ірландського напою, наприклад Tullamore dew , Вимагає триразового повторення процедури, тоді як для «шотландця» така необхідність відсутня. Безумовно, у всіх правил є винятки, проте мова йде про традиційні технології виробництва напоїв.

Таким чином, напій повинен задовольняти строгим вимогам, щоб він міг називатися скотчем Таким чином, напій повинен задовольняти строгим вимогам, щоб він міг називатися скотчем. У Шотландії при виробництві цього алкоголю строго дотримуються технології виробництва, а рівень якості продукції закріплений на законодавчому рівні.

Якщо є різниця між віскі і скотчем?