Обробна дошка є неодмінним атрибутом будь-якої кухні. Дошки бувають і професійними (наприклад, для закладів громадського харчування), і побутовими. Вони розрізняються і за формою, і за розмірами, і за матеріалом, з якого виготовлені. Але найпопулярнішими були і залишаються дерев'яні обробні дошки. Щоб зробити дошку з дерева своїми руками (А це зовсім не важко), досить знати деякі прості правила.
По-перше, не всяка деревина підійде для виготовлення обробної дошки. Один матеріал швидше вбирає вологу, інший взагалі практично «влагоустойчив». Деревина може мати тенденцію до розшарування. Та й по твердості різні породи дерева відрізняються один від одного.
Для того, щоб зробити дошку для кухні, підійдуть такі породи, як дуб, сосна, береза. Роблять дошки і з бука і акації. Є і більш дорогі породи (наприклад, гевея), але це вже на любителя. Найпростішу обробну дошку можна зробити навіть з листа листкового фанери.
Методика виготовлення дошки, незалежно від обраного матеріалу, однакова. Спочатку проводиться размётка дошки в залежності від форми і потрібних розмірів - тут кожен використовує свою фантазію. Для зручності використання не забудьте про ручку. Ручка повинна розташовуватися строго на поздовжньої осі дошки, тому потрібно ретельно виміряти і визначити цю вісь.
Ножівкою або лобзиком випилюється сама дошка і ручка. Не слід забувати про кути і вигинах в районі ручки. Їх потрібно акуратно сточити, закруглити напилком, на наждаку - у кого що є. І справа не тільки в тому, що можна поранитися. Невеликі шматочки дерева, що залишилися після роботи пилою, потім можуть відламуватися і потрапляти в продукти, а потім - в стравохід. А це вже може бути небезпечно.
Далі за допомогою все тієї ж наждачного паперу потрібно обробити всю поверхню дошки , Особливу увагу приділяючи торцях. Прямі кути поверхні краще округляти. Якщо ви зробили ручку, не забудьте просвердлити в ній отвір. Тоді дошку можна буде зберігати в підвішеному стані в зручному для вас місці.
Потрібно враховувати те, що дерево покривається мікротріщинами, і в них накопичуються залишки харчових відходів. Тому обробну дошку після кожного використання необхідно дуже ретельно відмивати і просушувати. Добре змастити дошку парафіном, попередньо злегка нагрів і дошку, і парафін. Застосовують для такої «герметизації» тріщин і віск.
Важливо!
- При виготовленні дошки враховуйте не лише площа її поверхні, але і вага.
- І ще корисну пораду - для кожного виду продуктів краще мати свою обробну дошку.
Процес виготовлення обробної дошки на відео:
