Донецкий техникум промышленной автоматики

Планування весільного банкету: як не помилитися з меню

  1. тривалість банкету
  2. 2. Спеціальні страви для дітей.
  3. 3. Вітальний фуршет.
  4. 4. Пора року має значення.
  5. 5. Велика кількість закусок.
  6. 6. Загальне блюдо.
  7. 7. Напої
  8. 8. Не забувати про помірність.
  9. Їжа для одного гостя: приблизний розрахунок

Розрахунок і складання весільного меню - ось над чим майбутнім молодятам доведеться потрудитися, якщо в їх планах значиться святковий банкет. Нареченому і нареченій доведеться все продумати так, щоб кожен з гостей серед напоїв і страв знайшов ті, що припадуть йому до смаку.

тривалість банкету

Перш ніж приступити до розробки меню, важливо визначитися з тимчасовими рамками банкету Перш ніж приступити до розробки меню, важливо визначитися з тимчасовими рамками банкету. Середня тривалість такого роду заходи - від чотирьох до восьми годин. Досвід багатьох пар показав, що самим оптимальним за тривалістю є 6-годинний банкет. Як правило, оренду залу після 23.00, потрібно оплачувати додатково, при цьому буде враховуватися щогодини «зверху».

Щоб уникнути непорозумінь і суперечок між гостями, рекомендується заздалегідь скласти план їх розсадження і заготовити іменні картки, а також номери на столи. Орієнтуючись на них, запрошені без проблем зможуть зайняти свої місця.

Меню: оптимальний вибо р страв

1. разноообразіе страв.

Різні люди мають свої суто індивідуальні смакові переваги, засновані на національних особливостях, релігійних переконаннях, ідейних міркуваннях і рекомендаціях лікарів. Мусульманин, сироїд, вегетаріанець, прихильник роздільного харчування і той, кому зовсім недавно видалили жовчний міхур, не повинні піти зі свята голодними! Тому важливіше не обсяг страв, а їх різноманітність.

2. Спеціальні страви для дітей.

Діти на весіллі - особлива категорія гостей. Найчастіше їм накривають окремий стіл з дитячим меню. Якщо передбачається, що малюки будуть сидіти разом з батьками, все одно бажано замовити кілька правильних, корисних і ненудних, оригінально оформлених страв спеціально для них.

3. Вітальний фуршет.

Основна маса гостей збереться в банкетному залі до приїзду молодих, тому нудне час очікування скрасять легкі закуски: канапе, нарізки, овочеві та м'ясні рулетики на шпазі, фрукти.

4. Пора року має значення.

На планований асортимент страв певний вплив має час року. Так, влітку гості п'ють більше безалкогольних рідин і швидше спустошують фруктово-овочеві тарілки, а з усіх напоїв «з градусом» віддають перевагу вину. У будь-який час року краще відмовитися від страв з костистої риби, з великою кількістю свіжого часнику і цибулі.

5. Велика кількість закусок.

«Гірко!» - це слово-тост звучить на весіллі найчастіше, і слідом за ним запрошені тягнуться за келихами і закусками. Тому закусок у вигляді бутербродів, тарталеток, салатів, нарізок, солінь і копченостей краще включити в меню у великій кількості.

6. Загальне блюдо.

Ефектно на столі виглядає «загальне» блюдо, яке, звичайно, не замінює порційного гарячого, а служить, скоріше, прикрасою. З цією функцією на відмінно впорається запечений молочне порося, велика риба або дичину.

7. Напої

Напої на столах повинні бути завжди. Перерв між зміною страв, згідно з етикетом, не уникнути, і їх приємно заповнять танці, ігри, конкурси, лотереї, виступи запрошених артистів.

8. Не забувати про помірність.

В цілому важливо, щоб столи не були порожніми, але і занадто щедре застілля може зіграти злий жарт: через надмірне обжерливості гості стануть млявими і неактивними. У зв'язку з цим організатори весіль радять дотримуватися «усереднених» параметрів замовлення, за якими для одного гостя, крім фруктів і десерту, слід приготувати один кілограм їжі.

Їжа для одного гостя: приблизний розрахунок

Безумовно, розрахунок норми їжі на одну людину є дуже приблизними, але на нього зручно орієнтуватися при замовленні банкету для великої кількості запрошених. Отже, на вітальний фуршет бажано замовити 150-200 гр їжі, що відповідає приблизно 5-6 канапе. Холодні закуски без салатів складуть 350-400 гр, гарячі - 100 гр, гарнір - 150 гр. Не обійтися і без салатів, яких потрібно не менше 200-250 гр на кожного, стільки ж потрібно замовити гарячих страв, і 200 гр для фруктової тарілки. вага весільного торта традиційно визначається з розрахунку 150-200 гр на одного гостя: в цьому випадку десерт буде виглядати солідно, а солодкий шматочок дістанеться кожному.

фото: amywardlaw