З дитинства, від ікри з овочів в банках, просто "тягнувся"! І любов до цього продукту з віком не зникла. Найулюбленіша була баклажанная ікра в металевих банках (розміру армійської тушонки) з яскравим баклажаном на етикетці. Напевно болгарська або молдавська. Я з'їдав її за раз з білим хлібом і якби запропонували ще, точно б з'їв і другу банку. Ще дуже хороша була ікра кабачкова, теж в металевих банках. Вона була ніжніше і не така "пекуче", що не кусала мову. Наступним за смаком була угорська овочева суміш з болгарським перцем "Глобус"! Теж дуже смачна річ у високих скляних банках, напевно на 700 грамів. Вона закривалася кришкою з резинкою, а ободок був надітий зовні і захоплював кришку і кант банки. Ще дуже любив консервовану кукурудзу, якої завдяки Микиті Сергійовичу Хрущову було завались і коштувала вона дешево.
Ось захотілося такий же ікри, хоча б кабачкової, але все, що продають в магазинах, іншого смаку! Розучилися робити! І ось два роки тому знайшов простий і легко здійсненний рецепт з ТИМ САМИМ смаком! Даю!
- 2 кг кабачків,
- 1 кг моркви,
- 500г цибулі ріпчастої,
- 1 стакан раст. масла,
- 1 стакан томатної пасти,
- 5 ст. л. цукру,
- 2ст. л. солі.
Овочі порізати довільно, все скласти в каструлю додати масло, пасту, цукор, сіль і варити після закипання на повільному вогні 2 години, пропустити все через блендер, довести до кипіння, розкласти в стерилізовані банки, закатати кришками і під ковдру до охолодження. Дуже смачна ікра, перевірений рецепт і майже дієтичний без всякої обсмажування. Роблю цю ікру щороку та ще й не одну порцію приємного апетиту. Це оригінал рецепта з просторів інтернету.
Я модифікував рецепт і довів його до тієї самої кондиції: додав червоний пекучий перець і трохи тертого мускатного горіха в кінці варіння. Охолодив трохи, розбив в блендері і відразу заповнював з нього нестерильні банки, які потім накривши кришками стерилізував 45 хвилин. Це вірніше, тому, що цибуля в рецепті має тенденцію підривати банки при недостатньому прогріві і я на це нарвався!
Смачно і просто. Є сенс робити подвійну порцію, вийде 14 півлітрових банок.
Принадність і нескладно. За попередній сезон з'їли 28 банок!

рецензії