- Хліб в духовці: простий покроковий рецепт в фотографіях Домашній хліб виходить не тільки дешевше,...
- Хліб в духовці: простий покроковий рецепт в фотографіях
- Хліб в духовці: простий покроковий рецепт в фотографіях
- Хліб в духовці: простий покроковий рецепт в фотографіях
Хліб в духовці: простий покроковий рецепт в фотографіях 
Домашній хліб виходить не тільки дешевше, але і смачніше
Це перший матеріал проекту «Кухня замість магазину», в якому ми будемо готувати вдома, але при цьому підраховувати, скільки можна на цьому заощадити, якщо порівняти з аналогічними товарами в магазині.
Почнемо з хліба. Особисто мене дуже здивував той факт, що десятки моїх знайомих печуть хліб удома, причому не з учорашнього напівголодного дня, а набагато раніше. Здавалося б, що дефіциту хліба немає, вартість його хоч і виросла, але в сімейному бюджеті ці витрати навряд чи сильно помітні. Втім, фінансова складова тут не головне, а на першому місці - смак і якість кінцевого продукту. Все-таки в домашньому хлібі куди більше душі, ніж в магазинному. Залишилося лише підрахувати собівартість.
Для порівняння приготуємо два варіанти - простий «Селянський» і середземноморський, який назвемо «Буржуйський».
Хліб «Селянський»
Підприємець Сергій Анохін вже років десять пече хліб удома. За його словами, просто він значно смачніше, ніж магазинний, та й дітям дуже подобається. Є в цьому процесі і виховний момент, оскільки діти (у нього дві дочки) розуміють, що хліб береться не з повітря, а вимагає чималих сил.
Рецептів хліба - незліченна безліч. Сергій віддає перевагу найбільш простий, який підглянув у книзі Олени Молоховец «Поради молодій господині», випущеної в середині XIX століття.
Складові прості і доступні: борошно, дріжджі, сіль, рослинне масло, вода та мед. При цьому дріжджі краще використовувати живі, а не сухі. На борошні теж можна заощадити, якщо купити пакет більшого обсягу.
Насамперед в миску засипаємо дві чайні ложки солі (краще використовувати велику), додаємо дріжджі, пару ложок рослинного масла і ложку меду (можна обійтися і без нього - просто так тісто вийде смачніше) 
Вливаємо пару стаканів теплої води і гарненько перемішуємо до того моменту, поки не зникнуть грудочки 
Найважливіший етап в приготуванні тесту - додавання борошна. Бажано її просівати. Беремо дві-три ложки борошна, просіюємо, ретельно перемішуємо. Рекомендуємо взяти найміцнішу ложку для цього, оскільки потрібно прикладати зусилля, щоб грудочок не було 
Коли тісто буде майже готове, а перемішувати його ложкою стане неможливо, викладаємо його на дошку 
На фінальній стадії втручаємося борошно і з силою руками мнём тісто. Продовжуємо цей процес до тих пір, поки воно не перестане липнути 
Ділимо тісто на дві частини, для краси можна їх кілька разів надрізати 
Покладемо тісто в спеціальну форму (на деяких ринках такі можна знайти), але якщо що, то можна приготувати і просто на деку в вигляді короваю. Чекаємо години чотири, поки тісто підніметься 
Кожна духовка індивідуальна, а тому тільки досвідченим шляхом можна знайти оптимальний режим для приготування хліба. Ми пекли за такою схемою: 10 хвилин при температурі 220 градусів, потім 40 хвилин - при 160 градусах і ще хвилин п'ять при 250 градусах, щоб отримати апетитну кірочку 
В результаті отримуємо дві булки селянського хліба. Але перш ніж почати його є, дамо йому хвилин 10-15 відпочити під рушником заради апетитною скоринки. На фото - наш провідник в світ домашнього хлібовиробництва Сергій Анохін 
Ми витратили на продукти 50 рублів 40 копійок. Таким чином, булка хліба в 600 грамів обійшлася нам у 25 рублів 20 копійок. Однак якщо не використовувати мед, то булка хліба обійдеться в 20 рублів 50 копійок. Для порівняння, цеглинка «Селянського» в сусідньому з редакцією магазині коштує від 24 до 26 руб. Виходить, що домашній хліб обходиться на 20% дешевше (без урахування витрат часу). У відсотках економія значна, а в рублях - не дуже
Хліб «Буржуйський»
Для порівняння зі звичним всім «Селянським» ми вирішили приготувати якийсь незвичайний хліб, якого в магазині навіть і не знайти. У підсумку вирішили називати його «Буржуйський», оскільки одна булка делікатесу обійшлася нам у 288 рублів.
Нашим провідником у світ незвичайного хліба стала Катерина Миколаєва. Взагалі, вона журналіст, але готуванні відводить у своєму житті значне місце. Наприклад, вона брала участь в шоу «МастерШеф», а за останні три роки жодного разу не готувала одне і те ж блюдо.
Доведеться гарненько попрацювати, щоб купити необхідні інгредієнти. Нам потрібна мука, кедрові горіхи, козячий сир, оливкова олія, дріжджі, чорнило каракатиці, в'ялені помідори, мед і мінеральна вода. Найскладніше - знайти чорнило, оскільки через санкції їх більше не ввозять, але в інтернет-магазинах ще знайти можна (1 350 рублів за 500 грамів). Хороший козячий сир також дороге задоволення - близько 1 500 рублів за кілограм 
Готувати будемо в хлібопічці: складаємо в ємність всі інгредієнти, крім горіхів, помідорів і сиру. Найдивовижніше - це чорнило каракатиці, які повинні надати хлібу морської смак. До речі, готувати краще в рукавичках, тому що відмити ці чорнило в разі чого буде дуже складно 
Муки треба 500 грамів - її краще просіяти 
В даному випадку ми використовуємо сухі дріжджі. Дуже важливо додати не більше 5 грамів, а то тісто не вийде 
Готувати в хлібопічці дуже просто - кидаєш складові, а машинка сама місить тісто 
Через півтори години після початку хлібопічка подає сигнал: натираємо сир, додаємо горіхи і помідори 
Через півтори години хліб готовий. Змащуємо його оливковою олією і даємо відпочити. Зізнаємося, що ми не змогли витримати і спробували ще гарячий хліб 
Звичайно, такий хліб не будеш пекти щодня. Його треба їсти невеликими шматочками, смакувати, насолоджуватися 
В результаті продукти обійшлися в 577 рублів 34 копійки. На виході ми отримали велику булку в 1,1 кілограма. Щоб порівняння з «Селянським» було більш правильним, розділимо ці витрати навпіл. Виходить, що булка екзотичного «буржуйських» коштує 288 рублів 67 копійок, або в одинадцять разів більше, ніж «Селянський». Знайти аналоги в магазині - нереально. І хоча б раз у житті варто спробувати приготувати подібний хліб
Наш експеримент показав, що немає нічого складного в тому, щоб готувати хліб в домашніх умовах. Навіть найпростіший «Селянський» виходить значно смачніше магазинного, та ще й на 20% дешевше. Економія - копійчана, але суть точно не в ній. І ще очевидний плюс - якщо пекти хліб вдома, відпадає необхідність кілька разів на тиждень ходити за ним в супермаркет. А значить, і непотрібних попутних покупок стане менше. Головне, закупитися борошном - рік обіцяє бути непростим.
Що ще нам варто навчитися готувати до криза? Надсилайте ідеї автору рубрики Сергію Паніну на [email protected].
Хліб в духовці: простий покроковий рецепт в фотографіях
Домашній хліб виходить не тільки дешевше, але і смачніше
Це перший матеріал проекту «Кухня замість магазину», в якому ми будемо готувати вдома, але при цьому підраховувати, скільки можна на цьому заощадити, якщо порівняти з аналогічними товарами в магазині.
Почнемо з хліба. Особисто мене дуже здивував той факт, що десятки моїх знайомих печуть хліб удома, причому не з учорашнього напівголодного дня, а набагато раніше. Здавалося б, що дефіциту хліба немає, вартість його хоч і виросла, але в сімейному бюджеті ці витрати навряд чи сильно помітні. Втім, фінансова складова тут не головне, а на першому місці - смак і якість кінцевого продукту. Все-таки в домашньому хлібі куди більше душі, ніж в магазинному. Залишилося лише підрахувати собівартість.
Для порівняння приготуємо два варіанти - простий «Селянський» і середземноморський, який назвемо «Буржуйський».
Хліб «Селянський»
Підприємець Сергій Анохін вже років десять пече хліб удома. За його словами, просто він значно смачніше, ніж магазинний, та й дітям дуже подобається. Є в цьому процесі і виховний момент, оскільки діти (у нього дві дочки) розуміють, що хліб береться не з повітря, а вимагає чималих сил.
Рецептів хліба - незліченна безліч. Сергій віддає перевагу найбільш простий, який підглянув у книзі Олени Молоховец «Поради молодій господині», випущеної в середині XIX століття.
Складові прості і доступні: борошно, дріжджі, сіль, рослинне масло, вода та мед. При цьому дріжджі краще використовувати живі, а не сухі. На борошні теж можна заощадити, якщо купити пакет більшого обсягу.
Насамперед в миску засипаємо дві чайні ложки солі (краще використовувати велику), додаємо дріжджі, пару ложок рослинного масла і ложку меду (можна обійтися і без нього - просто так тісто вийде смачніше) Вливаємо пару стаканів теплої води і гарненько перемішуємо до того моменту, поки не зникнуть грудочки Найважливіший етап в приготуванні тесту - додавання борошна. Бажано її просівати. Беремо дві-три ложки борошна, просіюємо, ретельно перемішуємо. Рекомендуємо взяти найміцнішу ложку для цього, оскільки потрібно прикладати зусилля, щоб грудочок не було Коли тісто буде майже готове, а перемішувати його ложкою стане неможливо, викладаємо його на дошку На фінальній стадії втручаємося борошно і з силою руками мнём тісто. Продовжуємо цей процес до тих пір, поки воно не перестане липнути Ділимо тісто на дві частини, для краси можна їх кілька разів надрізати Покладемо тісто в спеціальну форму (на деяких ринках такі можна знайти), але якщо що, то можна приготувати і просто на деку в вигляді короваю. Чекаємо години чотири, поки тісто підніметься Кожна духовка індивідуальна, а тому тільки досвідченим шляхом можна знайти оптимальний режим для приготування хліба. Ми пекли за такою схемою: 10 хвилин при температурі 220 градусів, потім 40 хвилин - при 160 градусах і ще хвилин п'ять при 250 градусах, щоб отримати апетитну кірочку В результаті отримуємо дві булки селянського хліба. Але перш ніж почати його є, дамо йому хвилин 10-15 відпочити під рушником заради апетитною скоринки. На фото - наш провідник в світ домашнього хлібовиробництва Сергій Анохін Ми витратили на продукти 50 рублів 40 копійок. Таким чином, булка хліба в 600 грамів обійшлася нам у 25 рублів 20 копійок. Однак якщо не використовувати мед, то булка хліба обійдеться в 20 рублів 50 копійок. Для порівняння, цеглинка «Селянського» в сусідньому з редакцією магазині коштує від 24 до 26 руб. Виходить, що домашній хліб обходиться на 20% дешевше (без урахування витрат часу). У відсотках економія значна, а в рублях - не дуже
Хліб «Буржуйський»
Для порівняння зі звичним всім «Селянським» ми вирішили приготувати якийсь незвичайний хліб, якого в магазині навіть і не знайти. У підсумку вирішили називати його «Буржуйський», оскільки одна булка делікатесу обійшлася нам у 288 рублів.
Нашим провідником у світ незвичайного хліба стала Катерина Миколаєва. Взагалі, вона журналіст, але готуванні відводить у своєму житті значне місце. Наприклад, вона брала участь в шоу «МастерШеф», а за останні три роки жодного разу не готувала одне і те ж блюдо.
Доведеться гарненько попрацювати, щоб купити необхідні інгредієнти. Нам потрібна мука, кедрові горіхи, козячий сир, оливкова олія, дріжджі, чорнило каракатиці, в'ялені помідори, мед і мінеральна вода. Найскладніше - знайти чорнило, оскільки через санкції їх більше не ввозять, але в інтернет-магазинах ще знайти можна (1 350 рублів за 500 грамів). Хороший козячий сир також дороге задоволення - близько 1 500 рублів за кілограм Готувати будемо в хлібопічці: складаємо в ємність всі інгредієнти, крім горіхів, помідорів і сиру. Найдивовижніше - це чорнило каракатиці, які повинні надати хлібу морської смак. До речі, готувати краще в рукавичках, тому що відмити ці чорнило в разі чого буде дуже складно Муки треба 500 грамів - її краще просіяти В даному випадку ми використовуємо сухі дріжджі. Дуже важливо додати не більше 5 грамів, а то тісто не вийде Готувати в хлібопічці дуже просто - кидаєш складові, а машинка сама місить тісто Через півтори години після початку хлібопічка подає сигнал: натираємо сир, додаємо горіхи і помідори Через півтори години хліб готовий. Змащуємо його оливковою олією і даємо відпочити. Зізнаємося, що ми не змогли витримати і спробували ще гарячий хліб Звичайно, такий хліб не будеш пекти щодня. Його треба їсти невеликими шматочками, смакувати, насолоджуватися В результаті продукти обійшлися в 577 рублів 34 копійки. На виході ми отримали велику булку в 1,1 кілограма. Щоб порівняння з «Селянським» було більш правильним, розділимо ці витрати навпіл. Виходить, що булка екзотичного «буржуйських» коштує 288 рублів 67 копійок, або в одинадцять разів більше, ніж «Селянський». Знайти аналоги в магазині - нереально. І хоча б раз у житті варто спробувати приготувати подібний хліб
Наш експеримент показав, що немає нічого складного в тому, щоб готувати хліб в домашніх умовах. Навіть найпростіший «Селянський» виходить значно смачніше магазинного, та ще й на 20% дешевше. Економія - копійчана, але суть точно не в ній. І ще очевидний плюс - якщо пекти хліб вдома, відпадає необхідність кілька разів на тиждень ходити за ним в супермаркет. А значить, і непотрібних попутних покупок стане менше. Головне, закупитися борошном - рік обіцяє бути непростим.
Що ще нам варто навчитися готувати до криза? Надсилайте ідеї автору рубрики Сергію Паніну на [email protected].
Хліб в духовці: простий покроковий рецепт в фотографіях
Домашній хліб виходить не тільки дешевше, але і смачніше
Це перший матеріал проекту «Кухня замість магазину», в якому ми будемо готувати вдома, але при цьому підраховувати, скільки можна на цьому заощадити, якщо порівняти з аналогічними товарами в магазині.
Почнемо з хліба. Особисто мене дуже здивував той факт, що десятки моїх знайомих печуть хліб удома, причому не з учорашнього напівголодного дня, а набагато раніше. Здавалося б, що дефіциту хліба немає, вартість його хоч і виросла, але в сімейному бюджеті ці витрати навряд чи сильно помітні. Втім, фінансова складова тут не головне, а на першому місці - смак і якість кінцевого продукту. Все-таки в домашньому хлібі куди більше душі, ніж в магазинному. Залишилося лише підрахувати собівартість.
Для порівняння приготуємо два варіанти - простий «Селянський» і середземноморський, який назвемо «Буржуйський».
Хліб «Селянський»
Підприємець Сергій Анохін вже років десять пече хліб удома. За його словами, просто він значно смачніше, ніж магазинний, та й дітям дуже подобається. Є в цьому процесі і виховний момент, оскільки діти (у нього дві дочки) розуміють, що хліб береться не з повітря, а вимагає чималих сил.
Рецептів хліба - незліченна безліч. Сергій віддає перевагу найбільш простий, який підглянув у книзі Олени Молоховец «Поради молодій господині», випущеної в середині XIX століття.
Складові прості і доступні: борошно, дріжджі, сіль, рослинне масло, вода та мед. При цьому дріжджі краще використовувати живі, а не сухі. На борошні теж можна заощадити, якщо купити пакет більшого обсягу.
Насамперед в миску засипаємо дві чайні ложки солі (краще використовувати велику), додаємо дріжджі, пару ложок рослинного масла і ложку меду (можна обійтися і без нього - просто так тісто вийде смачніше) Вливаємо пару стаканів теплої води і гарненько перемішуємо до того моменту, поки не зникнуть грудочки Найважливіший етап в приготуванні тесту - додавання борошна. Бажано її просівати. Беремо дві-три ложки борошна, просіюємо, ретельно перемішуємо. Рекомендуємо взяти найміцнішу ложку для цього, оскільки потрібно прикладати зусилля, щоб грудочок не було Коли тісто буде майже готове, а перемішувати його ложкою стане неможливо, викладаємо його на дошку На фінальній стадії втручаємося борошно і з силою руками мнём тісто. Продовжуємо цей процес до тих пір, поки воно не перестане липнути Ділимо тісто на дві частини, для краси можна їх кілька разів надрізати Покладемо тісто в спеціальну форму (на деяких ринках такі можна знайти), але якщо що, то можна приготувати і просто на деку в вигляді короваю. Чекаємо години чотири, поки тісто підніметься Кожна духовка індивідуальна, а тому тільки досвідченим шляхом можна знайти оптимальний режим для приготування хліба. Ми пекли за такою схемою: 10 хвилин при температурі 220 градусів, потім 40 хвилин - при 160 градусах і ще хвилин п'ять при 250 градусах, щоб отримати апетитну кірочку В результаті отримуємо дві булки селянського хліба. Але перш ніж почати його є, дамо йому хвилин 10-15 відпочити під рушником заради апетитною скоринки. На фото - наш провідник в світ домашнього хлібовиробництва Сергій Анохін Ми витратили на продукти 50 рублів 40 копійок. Таким чином, булка хліба в 600 грамів обійшлася нам у 25 рублів 20 копійок. Однак якщо не використовувати мед, то булка хліба обійдеться в 20 рублів 50 копійок. Для порівняння, цеглинка «Селянського» в сусідньому з редакцією магазині коштує від 24 до 26 руб. Виходить, що домашній хліб обходиться на 20% дешевше (без урахування витрат часу). У відсотках економія значна, а в рублях - не дуже
Хліб «Буржуйський»
Для порівняння зі звичним всім «Селянським» ми вирішили приготувати якийсь незвичайний хліб, якого в магазині навіть і не знайти. У підсумку вирішили називати його «Буржуйський», оскільки одна булка делікатесу обійшлася нам у 288 рублів.
Нашим провідником у світ незвичайного хліба стала Катерина Миколаєва. Взагалі, вона журналіст, але готуванні відводить у своєму житті значне місце. Наприклад, вона брала участь в шоу «МастерШеф», а за останні три роки жодного разу не готувала одне і те ж блюдо.
Доведеться гарненько попрацювати, щоб купити необхідні інгредієнти. Нам потрібна мука, кедрові горіхи, козячий сир, оливкова олія, дріжджі, чорнило каракатиці, в'ялені помідори, мед і мінеральна вода. Найскладніше - знайти чорнило, оскільки через санкції їх більше не ввозять, але в інтернет-магазинах ще знайти можна (1 350 рублів за 500 грамів). Хороший козячий сир також дороге задоволення - близько 1 500 рублів за кілограм Готувати будемо в хлібопічці: складаємо в ємність всі інгредієнти, крім горіхів, помідорів і сиру. Найдивовижніше - це чорнило каракатиці, які повинні надати хлібу морської смак. До речі, готувати краще в рукавичках, тому що відмити ці чорнило в разі чого буде дуже складно Муки треба 500 грамів - її краще просіяти В даному випадку ми використовуємо сухі дріжджі. Дуже важливо додати не більше 5 грамів, а то тісто не вийде Готувати в хлібопічці дуже просто - кидаєш складові, а машинка сама місить тісто Через півтори години після початку хлібопічка подає сигнал: натираємо сир, додаємо горіхи і помідори Через півтори години хліб готовий. Змащуємо його оливковою олією і даємо відпочити. Зізнаємося, що ми не змогли витримати і спробували ще гарячий хліб Звичайно, такий хліб не будеш пекти щодня. Його треба їсти невеликими шматочками, смакувати, насолоджуватися В результаті продукти обійшлися в 577 рублів 34 копійки. На виході ми отримали велику булку в 1,1 кілограма. Щоб порівняння з «Селянським» було більш правильним, розділимо ці витрати навпіл. Виходить, що булка екзотичного «буржуйських» коштує 288 рублів 67 копійок, або в одинадцять разів більше, ніж «Селянський». Знайти аналоги в магазині - нереально. І хоча б раз у житті варто спробувати приготувати подібний хліб
Наш експеримент показав, що немає нічого складного в тому, щоб готувати хліб в домашніх умовах. Навіть найпростіший «Селянський» виходить значно смачніше магазинного, та ще й на 20% дешевше. Економія - копійчана, але суть точно не в ній. І ще очевидний плюс - якщо пекти хліб вдома, відпадає необхідність кілька разів на тиждень ходити за ним в супермаркет. А значить, і непотрібних попутних покупок стане менше. Головне, закупитися борошном - рік обіцяє бути непростим.
Що ще нам варто навчитися готувати до криза? Надсилайте ідеї автору рубрики Сергію Паніну на [email protected].
Хліб в духовці: простий покроковий рецепт в фотографіях
Домашній хліб виходить не тільки дешевше, але і смачніше
Це перший матеріал проекту «Кухня замість магазину», в якому ми будемо готувати вдома, але при цьому підраховувати, скільки можна на цьому заощадити, якщо порівняти з аналогічними товарами в магазині.
Почнемо з хліба. Особисто мене дуже здивував той факт, що десятки моїх знайомих печуть хліб удома, причому не з учорашнього напівголодного дня, а набагато раніше. Здавалося б, що дефіциту хліба немає, вартість його хоч і виросла, але в сімейному бюджеті ці витрати навряд чи сильно помітні. Втім, фінансова складова тут не головне, а на першому місці - смак і якість кінцевого продукту. Все-таки в домашньому хлібі куди більше душі, ніж в магазинному. Залишилося лише підрахувати собівартість.
Для порівняння приготуємо два варіанти - простий «Селянський» і середземноморський, який назвемо «Буржуйський».
Хліб «Селянський»
Підприємець Сергій Анохін вже років десять пече хліб удома. За його словами, просто він значно смачніше, ніж магазинний, та й дітям дуже подобається. Є в цьому процесі і виховний момент, оскільки діти (у нього дві дочки) розуміють, що хліб береться не з повітря, а вимагає чималих сил.
Рецептів хліба - незліченна безліч. Сергій віддає перевагу найбільш простий, який підглянув у книзі Олени Молоховец «Поради молодій господині», випущеної в середині XIX століття.
Складові прості і доступні: борошно, дріжджі, сіль, рослинне масло, вода та мед. При цьому дріжджі краще використовувати живі, а не сухі. На борошні теж можна заощадити, якщо купити пакет більшого обсягу.
Насамперед в миску засипаємо дві чайні ложки солі (краще використовувати велику), додаємо дріжджі, пару ложок рослинного масла і ложку меду (можна обійтися і без нього - просто так тісто вийде смачніше) Вливаємо пару стаканів теплої води і гарненько перемішуємо до того моменту, поки не зникнуть грудочки Найважливіший етап в приготуванні тесту - додавання борошна. Бажано її просівати. Беремо дві-три ложки борошна, просіюємо, ретельно перемішуємо. Рекомендуємо взяти найміцнішу ложку для цього, оскільки потрібно прикладати зусилля, щоб грудочок не було Коли тісто буде майже готове, а перемішувати його ложкою стане неможливо, викладаємо його на дошку На фінальній стадії втручаємося борошно і з силою руками мнём тісто. Продовжуємо цей процес до тих пір, поки воно не перестане липнути Ділимо тісто на дві частини, для краси можна їх кілька разів надрізати Покладемо тісто в спеціальну форму (на деяких ринках такі можна знайти), але якщо що, то можна приготувати і просто на деку в вигляді короваю. Чекаємо години чотири, поки тісто підніметься Кожна духовка індивідуальна, а тому тільки досвідченим шляхом можна знайти оптимальний режим для приготування хліба. Ми пекли за такою схемою: 10 хвилин при температурі 220 градусів, потім 40 хвилин - при 160 градусах і ще хвилин п'ять при 250 градусах, щоб отримати апетитну кірочку В результаті отримуємо дві булки селянського хліба. Але перш ніж почати його є, дамо йому хвилин 10-15 відпочити під рушником заради апетитною скоринки. На фото - наш провідник в світ домашнього хлібовиробництва Сергій Анохін Ми витратили на продукти 50 рублів 40 копійок. Таким чином, булка хліба в 600 грамів обійшлася нам у 25 рублів 20 копійок. Однак якщо не використовувати мед, то булка хліба обійдеться в 20 рублів 50 копійок. Для порівняння, цеглинка «Селянського» в сусідньому з редакцією магазині коштує від 24 до 26 руб. Виходить, що домашній хліб обходиться на 20% дешевше (без урахування витрат часу). У відсотках економія значна, а в рублях - не дуже
Хліб «Буржуйський»
Для порівняння зі звичним всім «Селянським» ми вирішили приготувати якийсь незвичайний хліб, якого в магазині навіть і не знайти. У підсумку вирішили називати його «Буржуйський», оскільки одна булка делікатесу обійшлася нам у 288 рублів.
Нашим провідником у світ незвичайного хліба стала Катерина Миколаєва. Взагалі, вона журналіст, але готуванні відводить у своєму житті значне місце. Наприклад, вона брала участь в шоу «МастерШеф», а за останні три роки жодного разу не готувала одне і те ж блюдо.
Доведеться гарненько попрацювати, щоб купити необхідні інгредієнти. Нам потрібна мука, кедрові горіхи, козячий сир, оливкова олія, дріжджі, чорнило каракатиці, в'ялені помідори, мед і мінеральна вода. Найскладніше - знайти чорнило, оскільки через санкції їх більше не ввозять, але в інтернет-магазинах ще знайти можна (1 350 рублів за 500 грамів). Хороший козячий сир також дороге задоволення - близько 1 500 рублів за кілограм Готувати будемо в хлібопічці: складаємо в ємність всі інгредієнти, крім горіхів, помідорів і сиру. Найдивовижніше - це чорнило каракатиці, які повинні надати хлібу морської смак. До речі, готувати краще в рукавичках, тому що відмити ці чорнило в разі чого буде дуже складно Муки треба 500 грамів - її краще просіяти В даному випадку ми використовуємо сухі дріжджі. Дуже важливо додати не більше 5 грамів, а то тісто не вийде Готувати в хлібопічці дуже просто - кидаєш складові, а машинка сама місить тісто Через півтори години після початку хлібопічка подає сигнал: натираємо сир, додаємо горіхи і помідори Через півтори години хліб готовий. Змащуємо його оливковою олією і даємо відпочити. Зізнаємося, що ми не змогли витримати і спробували ще гарячий хліб Звичайно, такий хліб не будеш пекти щодня. Його треба їсти невеликими шматочками, смакувати, насолоджуватися В результаті продукти обійшлися в 577 рублів 34 копійки. На виході ми отримали велику булку в 1,1 кілограма. Щоб порівняння з «Селянським» було більш правильним, розділимо ці витрати навпіл. Виходить, що булка екзотичного «буржуйських» коштує 288 рублів 67 копійок, або в одинадцять разів більше, ніж «Селянський». Знайти аналоги в магазині - нереально. І хоча б раз у житті варто спробувати приготувати подібний хліб
Наш експеримент показав, що немає нічого складного в тому, щоб готувати хліб в домашніх умовах. Навіть найпростіший «Селянський» виходить значно смачніше магазинного, та ще й на 20% дешевше. Економія - копійчана, але суть точно не в ній. І ще очевидний плюс - якщо пекти хліб вдома, відпадає необхідність кілька разів на тиждень ходити за ним в супермаркет. А значить, і непотрібних попутних покупок стане менше. Головне, закупитися борошном - рік обіцяє бути непростим.
Що ще нам варто навчитися готувати до криза? Надсилайте ідеї автору рубрики Сергію Паніну на [email protected].
Хліб в духовці: простий покроковий рецепт в фотографіях
Домашній хліб виходить не тільки дешевше, але і смачніше
Це перший матеріал проекту «Кухня замість магазину», в якому ми будемо готувати вдома, але при цьому підраховувати, скільки можна на цьому заощадити, якщо порівняти з аналогічними товарами в магазині.
Почнемо з хліба. Особисто мене дуже здивував той факт, що десятки моїх знайомих печуть хліб удома, причому не з учорашнього напівголодного дня, а набагато раніше. Здавалося б, що дефіциту хліба немає, вартість його хоч і виросла, але в сімейному бюджеті ці витрати навряд чи сильно помітні. Втім, фінансова складова тут не головне, а на першому місці - смак і якість кінцевого продукту. Все-таки в домашньому хлібі куди більше душі, ніж в магазинному. Залишилося лише підрахувати собівартість.
Для порівняння приготуємо два варіанти - простий «Селянський» і середземноморський, який назвемо «Буржуйський».
Хліб «Селянський»
Підприємець Сергій Анохін вже років десять пече хліб удома. За його словами, просто він значно смачніше, ніж магазинний, та й дітям дуже подобається. Є в цьому процесі і виховний момент, оскільки діти (у нього дві дочки) розуміють, що хліб береться не з повітря, а вимагає чималих сил.
Рецептів хліба - незліченна безліч. Сергій віддає перевагу найбільш простий, який підглянув у книзі Олени Молоховец «Поради молодій господині», випущеної в середині XIX століття.
Складові прості і доступні: борошно, дріжджі, сіль, рослинне масло, вода та мед. При цьому дріжджі краще використовувати живі, а не сухі. На борошні теж можна заощадити, якщо купити пакет більшого обсягу.
Насамперед в миску засипаємо дві чайні ложки солі (краще використовувати велику), додаємо дріжджі, пару ложок рослинного масла і ложку меду (можна обійтися і без нього - просто так тісто вийде смачніше) Вливаємо пару стаканів теплої води і гарненько перемішуємо до того моменту, поки не зникнуть грудочки Найважливіший етап в приготуванні тесту - додавання борошна. Бажано її просівати. Беремо дві-три ложки борошна, просіюємо, ретельно перемішуємо. Рекомендуємо взяти найміцнішу ложку для цього, оскільки потрібно прикладати зусилля, щоб грудочок не було Коли тісто буде майже готове, а перемішувати його ложкою стане неможливо, викладаємо його на дошку На фінальній стадії втручаємося борошно і з силою руками мнём тісто. Продовжуємо цей процес до тих пір, поки воно не перестане липнути Ділимо тісто на дві частини, для краси можна їх кілька разів надрізати Покладемо тісто в спеціальну форму (на деяких ринках такі можна знайти), але якщо що, то можна приготувати і просто на деку в вигляді короваю. Чекаємо години чотири, поки тісто підніметься Кожна духовка індивідуальна, а тому тільки досвідченим шляхом можна знайти оптимальний режим для приготування хліба. Ми пекли за такою схемою: 10 хвилин при температурі 220 градусів, потім 40 хвилин - при 160 градусах і ще хвилин п'ять при 250 градусах, щоб отримати апетитну кірочку В результаті отримуємо дві булки селянського хліба. Але перш ніж почати його є, дамо йому хвилин 10-15 відпочити під рушником заради апетитною скоринки. На фото - наш провідник в світ домашнього хлібовиробництва Сергій Анохін Ми витратили на продукти 50 рублів 40 копійок. Таким чином, булка хліба в 600 грамів обійшлася нам у 25 рублів 20 копійок. Однак якщо не використовувати мед, то булка хліба обійдеться в 20 рублів 50 копійок. Для порівняння, цеглинка «Селянського» в сусідньому з редакцією магазині коштує від 24 до 26 руб. Виходить, що домашній хліб обходиться на 20% дешевше (без урахування витрат часу). У відсотках економія значна, а в рублях - не дуже
Хліб «Буржуйський»
Для порівняння зі звичним всім «Селянським» ми вирішили приготувати якийсь незвичайний хліб, якого в магазині навіть і не знайти. У підсумку вирішили називати його «Буржуйський», оскільки одна булка делікатесу обійшлася нам у 288 рублів.
Нашим провідником у світ незвичайного хліба стала Катерина Миколаєва. Взагалі, вона журналіст, але готуванні відводить у своєму житті значне місце. Наприклад, вона брала участь в шоу «МастерШеф», а за останні три роки жодного разу не готувала одне і те ж блюдо.
Доведеться гарненько попрацювати, щоб купити необхідні інгредієнти. Нам потрібна мука, кедрові горіхи, козячий сир, оливкова олія, дріжджі, чорнило каракатиці, в'ялені помідори, мед і мінеральна вода. Найскладніше - знайти чорнило, оскільки через санкції їх більше не ввозять, але в інтернет-магазинах ще знайти можна (1 350 рублів за 500 грамів). Хороший козячий сир також дороге задоволення - близько 1 500 рублів за кілограм Готувати будемо в хлібопічці: складаємо в ємність всі інгредієнти, крім горіхів, помідорів і сиру. Найдивовижніше - це чорнило каракатиці, які повинні надати хлібу морської смак. До речі, готувати краще в рукавичках, тому що відмити ці чорнило в разі чого буде дуже складно Муки треба 500 грамів - її краще просіяти В даному випадку ми використовуємо сухі дріжджі. Дуже важливо додати не більше 5 грамів, а то тісто не вийде Готувати в хлібопічці дуже просто - кидаєш складові, а машинка сама місить тісто Через півтори години після початку хлібопічка подає сигнал: натираємо сир, додаємо горіхи і помідори Через півтори години хліб готовий. Змащуємо його оливковою олією і даємо відпочити. Зізнаємося, що ми не змогли витримати і спробували ще гарячий хліб Звичайно, такий хліб не будеш пекти щодня. Його треба їсти невеликими шматочками, смакувати, насолоджуватися В результаті продукти обійшлися в 577 рублів 34 копійки. На виході ми отримали велику булку в 1,1 кілограма. Щоб порівняння з «Селянським» було більш правильним, розділимо ці витрати навпіл. Виходить, що булка екзотичного «буржуйських» коштує 288 рублів 67 копійок, або в одинадцять разів більше, ніж «Селянський». Знайти аналоги в магазині - нереально. І хоча б раз у житті варто спробувати приготувати подібний хліб
Наш експеримент показав, що немає нічого складного в тому, щоб готувати хліб в домашніх умовах. Навіть найпростіший «Селянський» виходить значно смачніше магазинного, та ще й на 20% дешевше. Економія - копійчана, але суть точно не в ній. І ще очевидний плюс - якщо пекти хліб вдома, відпадає необхідність кілька разів на тиждень ходити за ним в супермаркет. А значить, і непотрібних попутних покупок стане менше. Головне, закупитися борошном - рік обіцяє бути непростим.
Що ще нам варто навчитися готувати до криза? Надсилайте ідеї автору рубрики Сергію Паніну на [email protected].
Що ще нам варто навчитися готувати до криза?Що ще нам варто навчитися готувати до криза?
Що ще нам варто навчитися готувати до криза?
Що ще нам варто навчитися готувати до криза?
Що ще нам варто навчитися готувати до криза?
