1. Статеві гормони та раннє статеве дозрівання
2. Натуральне чи ні?

Лосось, якого вирощують для ринку, росте в два рази швидше, ніж звичайно. Молочні корови дають на п'ятнадцять відсотків більше молока. М'ясні корови ростуть на двадцять відсотків швидше.

Що спільного між цими над-продуктивними тваринами? Завдяки ін'єкцій і імплантатів (у випадку з коровами) або генної інженерії (у випадку з лососем), у цих тварин штучно підвищено рівень статевих гормонів і рівень гормону росту.

Чи небезпечні ці гормони для людини, який споживає такі продукти? Харчова промисловість говорить «ні». І Управління з санітарного нагляду за якістю харчових продуктів і медикаментів США (далі FDA; прим. Mixednews) погоджується з цим, по крайней мере, коли мова йде про корів.

[blockquote] FDA, регулює застосування гормонів в тваринництві, ще не вирішила, чи дозволить вона продаж генетично модифікованого лосося, запатентованого компанією AquaBounty, яка займається біотехнологіями. Якщо лосось, який буде виробляти гормон росту цілий рік, а не тільки навесні і влітку, отримає «добро» від FDA, то стане першою генетично модифікованим тваринам, який виявиться на вашій тарілці. (Генетично модифіковані фрукти і овочі вже давно присутні на нашому столі). [/ Blockquote]

Роздільна друк FDA навряд чи заспокоїть тих, хто турбується, що перевищення гормонів в продуктах харчування провокує появу раку, раннє статеве дозрівання дівчаток і інші проблеми зі здоров'ям у людей. Багато років захисники прав споживачів і експерти в області охорони здоров'я боролися за обмеження застосування гормонів для корів, і деякі з них підтримували заборону діяльності, подібної до тієї, яка практикується в Європі, де контроль над продуктами харчування більш строгий, ніж в США.

І неясно, так вже й погані для здоров'я такі гормони насправді? Дивно мало проводилося досліджень про вплив цих гормонів на людський організм: частково тому, що важко відокремити вплив додаткових гормонів від впливу суміші природних гормонів, білків та інших компонентів, що містяться в молоці та м'ясі. Купівля натуральних продуктів могла б заспокоїти споживачів, але мало доказів того, що ці продукти дійсно безпечніше.

У 1993 році FDA дозволила до використання рекомбінантний коров'ячий гормон росту (рКГР), синтетичний коров'ячий гормон (його вводять за допомогою ін'єкції молочним коровам), що стимулює виробництво молока, а групи споживачів досі стурбовані цим. Маніпуляції з гормоном росту в лососі компанії AquaBounty викликали аналогічні побоювання.

Сам по собі гомін рКГР не має помітного впливу на здоров'я людини, і гормон росту в лососі компанії AquaBounty, як передбачається, також не заподіє шкоди вашому здоров'ю. Реальне побоювання полягає в тому, що маніпулювання з гормонами росту для корів (або лосося) може підвищити вміст іншого гормону, інсуліноподібний фактор росту (ІФР), який може імітувати гормон росту людини в небезпечних пропорціях. На практиці дослідження показали, що молоко корів, щеплених гормоном рКГР, містить в десять разів більше ІФР, ніж молоко корів, які не щеплені таким гормоном.

[Blockquote_fact] Високий рівень вмісту в крові ІФР (незалежно від причин його появи) був пов'язаний з підвищеним ризиком раку грудей, простати та інших видів раку у людей. У дослідженні, проведеному в 2004 році, пацієнти з рівнем ІФР вище середнього, були схильні до ризику розвитку раку простати на 50 відсотків більше, а також на 65 відсотків більше ризику розвитку гормонозалежного раку грудей в предклімактіческій період, ніж у пацієнтів з рівнем цього гормону нижче середнього . [/ blockquote_fact]

За словами доктора медичних наук, керівника відділення харчування Гарвардської школи громадської охорони здоров'я в Бостоні Уолтера Уиллетта, багато факторів (в тому числі гени, куріння і споживання жирів) сприяють появі раку, але «цілком можливо, що, по крайней мере, частина того ризику співвідноситься з рівнем ІФР », особливо там, де має місце рак передміхурової залози.

У той час як споживання великої кількості молока і інших молочних продуктів сприяли збільшенню рівня ІФР людини в крові, це збільшення, можливо, не є результатом прямої дії рівня ІФР тваринного або ІФР, виявлених в цих продуктах. Це тому, що кількість ІФР в молочних продуктах - чи відбуваються вони від корів, щеплених рКГР, чи ні - ніщо в порівнянні з тим, природним кількістю ІФР в вашому організмі.

«Тільки щоб отримати денну кількість ІФР, що виділяється слиною і шлунково-кишковим трактом, вам доведеться випити близько 95 літрів молока», - говорить Террі Етертон, доктор філософії, викладач технології виробництва молока і зоотехніки в Університеті штату Пенсільванія, і автор блогу про харчової біотехнології .

[Blockquote_note] І вам необхідно з'їсти 170 трідцатіграммових порцій генетично модифікованого лосося. (Рівні ІФР в лососі від компанії AquaBounty і в звичайному лососеві приблизно однакові, незважаючи на заяву захисників прав споживачів, які стверджують, що для того, щоб ці дані можна було вважати надійними, проведено недостатньо досліджень). [/ Blockquote_note]

Отже, якщо кількість ІФР в молоці незначно, тоді як споживання молока збільшує наш ІФР? Як пояснює доктор Уіллет, молоко в цілому (а воно містить і білки, і цукор, і мінеральні речовини, і інші гормони) може якимось чином впливати на людський організм, щоб він виробляв свій власний ІФР.

Статеві гормони та раннє статеве дозрівання

ІФР не єдиний гормон, виявлений в продуктах харчування. З 1950 року фермери відгодовують велику рогату худобу, застосовуючи статеві гормони - перш за все естроген. Сьогодні в США більшості м'ясних корів, за винятком позначених биркою «натуральна», вводять у вухо імплантат з гормоном: як правило, естроген (естрадіол) в комбінації з п'ятьма іншими гормонами. (Ці гормони не застосовують до курей і свиней, тому що вони не сприяють зростанню цих тварин, хоча використовувані для цих трьох видів тварин антибіотики однаково стимулюють зростання перших).

[Blockquote_note] Одна з проблем полягає в тому, що ці гормони можуть сприяти раннього статевого дозрівання дітей, які, в середньому, вступають в період статевого дозрівання в більш ранньому віці, ніж їх однолітки два-три покоління тому, з причин, які поки не ясні. [/ blockquote_note]

Але доктор філософії і науковий співробітник відділення молочного справи і зоотехнії Університету Пенсільванії Енн Макрина каже, що кількість естрогену, що міститься в м'ясі, мізерно мало в порівнянні з кількістю естрогену в нашому організмі. Трідцатіграммовая порція яловичини з корови, якій ввели естроген, містить менше однієї мільярдної частини грама естрогену; це кількість в чотириста тисяч разів менше, ніж у жінок, і майже в сто тисяч разів менше, ніж у чоловіків.

[Blockquote_fact] Однак, каже доктор Уіллетт, навіть незначна кількість естрогену може вплинути на статеве дозрівання хлопчиків і дівчаток. «Для дівчини, у якої не виробляються гормони, воно може бути досить істотним». [/ Blockquote_fact]

Дослідження 2009 р показало, що діти, які споживали більше білків тваринного походження, вступали в період статевого дозрівання майже на сім місяців раніше, ніж ті, які споживали більше білків рослинного походження. «Не так важливо, молоко чи це, сир або м'ясо - все це білки тваринного походження мають явне вплив на нашу систему ІФР», - каже Томас Ремер, доктор філософії, професор Науково-дослідного інституту дитячого харчування в Німеччині і один з авторів дослідження.

Проте гормони, додані до продуктів харчування, ймовірно, не найбільші винуватці раннього статевого дозрівання. Більш ймовірно, що м'ясо, молоко і подібні продукти допомагають запускати механізм раннього статевого дозрівання, тому що вони багаті білками, калоріями і поживними речовинами, говорить Марсія Херман-Гідденс, ад'юнкт-професор в Університеті штату Північна Кароліна, школи громадської охорони здоров'я в Чапел-Хілл і провідний автор впливових досліджень в 1997 р раннього статевого дозрівання дівчаток.

Однак Херман-Гідденс попереджає, що необхідні додаткові дослідження, щоб розібратися з безліччю задіяних чинників. Наприклад, за її словами, зростання кількості людей з надмірною вагою і ожирінням (а харчові продукти, які зазнали технологічній обробці, висококалорійні напої і відсутність фізичних вправ призводять до них) - «можливо, найголовніша причина» для тенденції до раннього статевого дозрівання. (Жирові клітини стимулюють організм виробляти естроген). Частково винними в даній проблемі можуть бути також пестициди, вогнестійкі матеріали, пластмаси та інші хімічні речовини з навколишнього середовища, які можуть руйнувати гормони.

Натуральне чи ні?

Натуральні яловичина і молочні продукти, сертифіковані Міністерством сільського господарства США (USDA), поставляються з гарантією того, що корови не прищеплювалися рКГР або статеві органи. Вони також надходять на прилавок за вищою ціною. Чи варто спокій додаткових грошей? Напевно, немає, каже доктор Уіллетт, який виступає за скорочення споживання м'яса в цілому. За його словами, більшість людей має їсти не більше двох порцій червоного м'яса в тиждень, а «якщо ви їсте [тільки] пару порцій на тиждень, не має великого значення, натуральне воно чи ні».

Доктор Уіллетт пропонує аналогічний рада щодо натуральних молочних продуктів. З іншого боку, такі фахівці як Херман-Гідденс переконують споживачів уникати молока, що містить рКГР, через його потенційно високого рівня ІФР і тому, що воно не має ніякої додаткової користі для здоров'я в порівнянні зі звичайним молоком. Замість переходу на натуральне молоко, доктор Уіллетт рекомендує скоротити споживання молочних продуктів в цілому, незважаючи на рекомендації Міністерства сільського господарства США споживати три порції молочних продуктів в день.

Доктор філософії і професор мікробіології харчових продуктів в Університеті Іллінойсу Брюс Чассе каже, що «пропаганда», що виходить від фермерських груп натурального сільського господарства, створила хибні уявлення (і неприйняття) щодо рКГР серед споживачів. Насправді, стверджує Чассе, в використанні гормонів росту є свої переваги: ​​корови з введеним рКГР сприятливіші для навколишнього середовища (що також важливо), оскільки фермери можуть отримувати таку ж кількість молока від меншої кількості корів. Подібним чином лосось компанії AquaBounty споживає на 10 відсотків менше кормів за час життєвого циклу, ніж лосось, вирощений в звичайних умовах.

[Blockquote_fact] Найбільш тривалим впливом страхів, що оточують гормони в продуктах, може бути вартість «органічних» продуктів або продуктів «без додавання гормонів», як на те вказують продажу, говорить Чассе. [/ Blockquote_fact]

«Я думаю, є багато господарств, які не використовують [рКГР], тому що вони вважають, що споживачі не хочуть молоко, що містить [рКГР]», - говорить він. Він передбачає, що лосось компанії AquaBounty, ймовірно, викличе проведення «маркетингових кампаній для риби,« вільної від гормонів ». Це дурний аргумент, каже він, оскільки всі риби (і все м'ясо, і все молоко) містять гормони.

джерело переклад для mixednews - Dino