Салат з овочів

Під час Великого посту, який триває більше семи тижнів, православні віруючі за традицією відмовляються від вживання м'яса , Риби, яєць і молочних продуктів. Залишаються крупи, овочі, фрукти, гриби, всілякі соління й маринади. Ми поділимося порадами, які допоможуть приготувати смачні і корисні салати з овочів.

• При варінні овочів потрібно наливати в каструлю поменше води. Це дозволить зберегти максимум корисних речовин. А варіння під кришкою знижує руйнування киснем поживних елементів.
• Перед варінням овочі не слід розрізати на дрібні шматочки. Краще довше почекати приготування, але зберегти більше вітамінів. Картопля, зварений у шкірці, містить більше корисних речовин, ніж зварений очищеним.
• Овочі та фрукти при варінні потрібно опускати в киплячу воду, а не холодну. Так зберігається більше вітамінів.
• Всі овочі для салатів потрібно варити окремо. Зварені разом, вони втрачають колір і смак.
• Варену, нарізану для вінегрету буряк, перш ніж з'єднати з іншими овочами, рекомендується змастити олією, тоді вінегрет буде гарніше.
• Нарізану цибулю для видалення зайвої гіркоти промийте 2-3 рази під струменем води, або двічі залийте окропом, або витримаєте деякий час в суміші оцту з водою.
• Деякі овочеві салати можна групувати в салатниках за кольором, наприклад: білу і червону капусту, зелену стручкову квасолю з цвітною капустою, червоні стручки солодкого перцю з зеленими стручками.
• Ні в якому разі не варто змішувати гарячі або навіть теплі продукти - смак салату буде зіпсований. Не можна ставити гарячі продукти в холодильник - це сприяє зростанню в них бактерій. Краще остуджувати їх при кімнатній температурі.
• Щоб отримати додаткову порцію вітаміну С, додайте в салат жменю брусниці або журавлини.
• Солити салат зі свіжих овочів потрібно перед подачею на стіл. Якщо посолити раніше, овочі виділять багато соку.
• Рослинна олія коштує підливати в салат тільки після того, як його посолити, додали оцет і перець (сіль в олії розчиняється).

Нагадаємо, раніше ми розповідали про головні помилки при приготуванні салатів . Сайт "Сегодня" також писав, як приготувати смачні заправки для овочевих салатів .

Читайте найважливіші та найцікавіші новини в нашому Telegram